Полтавська Обласна Універсальна Наукова бібліотека імені І.П.Котляревського Полтавська Обласна Універсальна Наукова
бібліотека імені І. П. Котляревського
бібліотека
  

Пошук по електронному каталогу

Сенсорний інтерфейс
Тел.: (0532) 52-17-83
Тел./факс: 56-99-30

Усі контакти
Головна

Новини
Анонси
Нові надходження
Державні закупівлі
Пошукові системи

Про бібліотеку

Історична довідка

Запис до бібліотеки

Правила користування

Структура бібліотеки

Контактна інформація

Бібліотека у ЗМІ

План заходів

Поточний місяць

Архів

Хроніка подій

Виставки

Масові заходи

Ресурси бібліотеки

Каталоги і картотеки

Електронний каталог

Зведений каталог

Бібліотека вдячна

Видання бібліотеки

Бібліографічні

Інформаційні

Краєзнавчі

Методичні

Наукові та практичні доробки наших співробітників

Послуги бібліотеки

Основні послуги

Додаткові послуги

Віртуальна довідка

Програми та проекти

Отримай безоплатну правову допомогу

Пункт Доступу Громадян до офіційної інформації
(Програма Сприяння Парламенту ІІ)

Інтернет для читачів публічних бібліотек

Вікно в Америку

Ресурси бібліотек у боротьбі з корупцією

Бібліотеки - мости до е-урядування

Бiблiотечному фахiвцю

Нормативні документи

Методична діяльність

Бібліотечна асоціація

Бібліотеки світу

Бібліотеки України

Бібліотеки області

Полтавщина

Регіональні краєзнавчі ресурси

Полтавщина туристична

Видатні люди Полтавщини

Літературно-мистецькі премії

Бібліотеки Полтавщини на сторінках обласних газет

Шевченкове слово лунає на Полтавщині























Полтава Історична




Харчування впливає на стан здоров'я, працездатність та тривалість життя людини. Це один з головних факторів, які визначають здоров'я нації, забезпечують нормальний розвиток людини. З продуктами харчування до організму людини надходять не тільки корисні речовини, але й такі, що є небезпечними для її здоров’я.
Сучасні харчові продукти, як правило, містять цілу низку синтетичних сполук – харчових добавок, які є простим і дешевим способом надання продукту привабливого кольору, посилення смаку або продовження терміну зберігання. Наявність харчових добавок у продуктах вказується на споживчому пакуванні, їх список постійно переглядається й оновлюється у зв'язку з одержанням нових наукових даних про їхні властивості.
Застосування синтетичних речовин у виробництві харчових продуктів регламентовано Законом України «Про безпечність та якість харчових продуктів». Однак існуючі норми є умовними, оскільки вони не враховують і не визначають, яку кількість продукту можна з’їсти, щоб не отримати шкоди для здоров’я.
Крім того, в Україні майже не  проводиться контроль над виробництвом продуктів харчування, а значить на ринок надходить неякісна продукція.
У зв’язку з цим гостро постають проблеми, пов’язані з підвищенням відповідальності за ефективність та об’єктивність контролю якості сировини, зберігання та реалізації готових продуктів з максимальним збереженням корисних речовин та гарантією їх безпеки для здоров’я споживача.
Рекомендаційний бібліографічний список «Безпечне харчування – здорова нація» присвячений проблемам безпеки та якості харчових продуктів.
У ньому представлені книги, що вийшли друком у 2007-2012 рр. та публікації з періодичних видань із фондів Полтавської обласної універсальної наукової бібліотеки імені І. П. Котляревського за 2011-2013 рр.
Список складається з двох розділів, бібліографічні записи в яких розташовані за алфавітом авторів і назв. Добір літератури закінчено у листопаді 2013 р.
Рекомендаційний бібліографічний список адресований широкому колу читачів – а саме, тим, хто цікавиться питаннями отримання якісних та безпечних продуктів харчування, а також науковцям, працівникам харчової промисловості, студентам.
 
вгору
1. Якість та безпечність харчових продуктів в Україні
2. Харчові добавки: користь чи шкода?

1. Якість та безпечність харчових продуктів в Україні

1. Закон України про безпечність та якість харчових продуктів : станом на 10 лютого 2012 року. - К. : Центр учбової літератури, 2012. - 70 с. - (Законодавство України).

2. Баль-Прилипко, Л. В. Сучасні тенденції в упаковці м’ясних продуктів як ключовий аспект безпечності / Л. В. Баль-Прилипко // Упаковка. - 2011. - № 4. - С. 38-41.

3. Баль-Прилипко, Л. В. Технологічні аспекти якості продуктів нового покоління / Л. В. Баль-Прилипко, Я. І. Бабенко // Мясное дело. - 2012. - № 10. - С. 18-20.

4. Березова, С. С. Впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів на основі принципів НАССР / С. С. Березова, Є. Є. Матусевич // Мясной бизнес. - 2013. - № 2. - С. 60-62.

5. Бочковська, О. Дитяче = якісне / О. Бочковська // Продукты & ингредиенты. - 2013. - № 6. - С. 8-9.

6. Гуменюк, Г. Реформування системи державного контролю і нагляду за якістю та безпечністю харчової та сільськогосподарської продукції / Г. Гуменюк // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2013. - № 4. - С. 20-26.

7. Гунькало, А. Методика управління якістю продукції за допомогою інтелектуальної системи / А. Гунькало, О. Бойко // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2011. - № 2. - С. 61-64.

8. "Жива вода" у м’ясних продуктах / Л. В. Баль-Прилипко [та ін.] // Мясное дело. - 2012. - № 1/2. - С. 26-28.

9. Зваженко, Ю. Безпека харчової продукції та упаковки / Ю. Зваженко ; бесіду вів В. Н. Кривошей // Упаковка. - 2011. - № 3. - С. 45-48.

10. Козак, В. Л. О рациональном питании и методах оценки качества мясных продуктов / В. Л. Козак // Мясное дело. - 2011. - № 9. - С. 28-30.

11. Король, С. А. Показники якості продукції та методи оцінювання / С. А. Король // Держава та регіони. Серія: Економіка та підприємництво. - 2013. - № 2. - С. 140-150.

12. Крикунов, С. Як перехитрити продуктовий геноцид? : про якість та безпеку продуктів харчування, зокрема поширених супових концентратів / С. Крикунов // Українське слово. - 2013. - 27 лют. - 5 берез. (№ 9). - С. 13.

13. Крюк, Т. В. Безпечність та якість кондитерських виробів у контексті угоди про поглиблену вільну торгівлю з ЄС / Т. В. Крюк, О. Ю. Холодова // Продукты & ингредиенты. - 2013. - № 10. - С. 21-23.

14. Меленюк, В. О. Визначення ефективності управління якістю продукції на підприємствах промисловості / В. О. Меленюк // Держава та регіони. Серія: Економіка та підприємництво. - 2011. - № 5. - С. 146-152.

15. Методи контролю якості харчової продукції : навчальний посібник для студентів вузів / О. І. Черевко [та ін.] ; ред. Л. М. Крайнюк. - Суми : Університетська книга, 2012. - 512 с.

16. Миронова, А. Йогурт корисний лише за умови, що він натуральний / А. Миронова // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2012. - № 4. - С. 61-62.

17. Назаренко, В. О. Формування якості товарів : навчальний посібник для студентів вузів / В. О. Назаренко, О. П. Юдічева, В. А. Жук. - К. : Центр учбової літератури, 2012. - Ч. 1. - 386 с.

18. Осадчук, О. П. Основні аспекти реалізації сучасних систем управління якістю та безпечністю продукції / О. П. Осадчук // Формування ринкових відносин в Україні. - 2012. - № 5/1. - С. 144-148.

19. Осадчук, О. П. Якість продукції як об’єкт управління / О. П. Осадчук // Формування ринкових відносин в Україні. - 2011. - № 4. - С. 144-147.

20. Оцінювання якості мінеральних вод з підвищеним умістом органічних речовин / О. Нікіпелова [та ін.] // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2012. - № 5. - С. 49-53.

21. Ощипок, І. М. Комплексний підхід до оцінки якості м’яса і м’ясних виробів / І. М. Ощипок // Мясное дело. - 2013. - № 2. - С. 20-22.

22. Ремізова, Н. Сік має бути якісний, смачний і корисний / Н. Ремізова // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2012. - № 1. - С. 66-68.

23. Система оцінки безпечності харчової продукції за критичними контрольними точками // Молокопереробка. - 2011. - № 12. - С. 18-21.

24. Столярчук, П. Упровадження систем контролю молочної продукції - запорука її якості та безпечності / П. Столярчук, О. Малик // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2011. - № 6. - С. 61-64.

25. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення : підручник для студентів вузів / А. А. Дубініна [та ін.]. - К. : Професіонал, 2007. - 376 с.
вгору

2. Харчові добавки: користь чи шкода?

26. Баль-Прилипко, Л. В. Характеристика та класифікація біологічно активних добавок / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. - 2011. - № 2. - С. 36-39.

27. Бубела, Т. Методи виявлення фальсифікації харчових добавок / Т. Бубела, О. Воробець // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2011. - № 1. - С. 65-68.

28. Диетические хлеба с добавкой пророщенных семян сои / А. Косован [и др.] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2013. - № 2. - С. 10-12.

29. Дорохович, В. Фруктоза имеет наибольшую сладость среди заменителей сахара / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 1. - С. 38-39.

30. Дробот, В. Поговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі / В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 5. - С. 8-10.

31. Зачем нужны в хлебе пищевые добавки? // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2012. - № 7/8. - С. 52-54.

32. Какие же пищевые добавки наилучше увеличивают срок хранения мучных кондитерских изделий // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 9. - С. 12-13.

33. Капрельянц, Л. За допомогою біотехнології зернопродуктів одержують поліфункціональні харчові добавки - замінники жиру, цукру, поліпшувачі хліба, стабілізатори смаку та аромату / Л. Капрельянц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 3. - С. 45-46.

34. Катаєва, С. Є. Безпечність застосовування синтетичних добавок у харчових продуктах для дітей / С. Є. Катаєва // Безпека життєдіяльності. - 2012. - № 8. - С. 35-40.

35. Морская капуста отлично обогощает йодом макаронные изделия // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 3. - С. 43-44.

36. Наливайко, Н. Проанализируем пищевые добавки с разных точек зрения / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2012. - № 4. - С. 28-31.

37. Новойтенко, І. Фактори забезпечення якості хліба та хлібобулочних виробів / І. Новойтенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 9. - С. 8-9.

38. О роли традиционных добавок в тесте // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2013. - № 1. - С. 44-48.

39. Пищевые добавки  // Мясное дело. - 2013. - № 5/6. - С. 17-19.

40. Романишин, Н. Що ми їмо. Харчові добавки / Н. Романишин // Біологія і хімія в сучасній школі. - 2013. - № 1. - С. 40-43.

41. Усатенко, Н. Ф. Суміші нітритно-посолочній - так! / Н. Ф. Усатенко, М. А. Мальцева // Мясное дело. - 2013. - № 5/6. - С. 13-14.

42. Харчові добавки: віддалена загроза / А. Я. Кобзар [та ін.] // Довкілля та здоров'я. - 2013. - № 1. - С. 70-74.
вгору

Режим роботи:
Понеділок-четвер: 9.00 – 19.00
П’ятниця, неділя: 10.00 – 18.00
Вихідний: субота

Санітарний день: останній понеділок кожного місяця
Наша адреса:
36020 м. Полтава, вул. Небесної Сотні, 17












2009 © ПОУНБ ім. І.П.Котляревського