Полтавська Обласна Універсальна Наукова бібліотека імені І.П.Котляревського Полтавська Обласна Універсальна Наукова
бібліотека імені І. П. Котляревського
бібліотека
  

Пошук по електронному каталогу

Сенсорний інтерфейс
Тел.: (0532) 52-17-83
Тел./факс: 56-99-30

Усі контакти
Головна

Про бібліотеку

Історична довідка

Запис до бібліотеки

Правила користування

Структура бібліотеки

Контактна інформація

Бібліотека у ЗМІ

Новини
Анонси

План заходів

Поточний місяць

Архів

Хроніка подій

Виставки

Масові заходи

Нові надходження
Ресурси бібліотеки

Каталоги і картотеки

Електронний каталог

Віртуальні виставки

Бібліотека вдячна

Видання бібліотеки

Бібліографічні

Інформаційні

Краєзнавчі

Методичні

Наукові та практичні доробки наших співробітників

Послуги бібліотеки

Основні послуги

Додаткові послуги

Віртуальна довідка

Програми та проекти

Отримай безоплатну правову допомогу

Пункт Доступу Громадян до офіційної інформації
(Програма Сприяння Парламенту ІІ)

Інтернет для читачів публічних бібліотек

Вікно в Америку

Ресурси бібліотек у боротьбі з корупцією

Бібліотеки - мости до е-урядування


05.01.2017
Книжково-ілюстративна виставка «Українські страви на Різдво Христове»

Зимовий цикл традиційних календарних свят в Україні включає в себе такі улюблені від самого дитинства свята, як Святвечір, Різдво, Новий рік, Водохреще. Ці свята супроводжувались приготуванням спеціальних (обрядових) страв, що мали символічне значення, виступали формою родинного спілкування. Ось що пише про традиції зимових святкових трапез С. А. Макарчук, український вчений-етнограф:
«З-поміж свят зимового календарного циклу найбагатшим був святовечірній (передріздвяний) стіл, на який подавали від дев’яти до 12 прісних страв. Ключове місце серед них посідала кутя, що відображено навіть у народній назві самої вечері — "багата кутя" ("сита кутя", "коляда"). Спосіб приготування цієї страви був однаковим скрізь в Україні. Зокрема, очищені від луски пшеничні зерна варили в горщику, а потім готову кашу заправляли медовою ситою, подрібненими волоськими горіхами, розтертим маком тощо. Кутю, на відміну від інших святовечірніх страв (борща, капусняка, вареників, голубців, млинців, страв із риби і грибів тощо), ніколи не солили. У більшості регіонів України з неї починали, власне, вечеряти. Другу обов’язкову страву святовечірньої трапези становив узвар, яким переважно завершували вечерю. …Загалом вечеря напередодні Різдва завжди мала сімейний характер, тобто була символом домашнього вогнища. До столу сідали всі члени родини, котрі обов’язково згадували добрим словом з тих чи інших причин відсутніх її членів і близьких.
Тиждень після Різдва, напередодні Нового року (13 січня), українці відзначали Щедрий вечір, витоки якого вчені пов’язують з віддаленою дохристиянською добою. За християнським календарем, це свято преподобної Меланії. В народній традиції обидва ці свята об’єдналися і тепер відзначаються як Щедрий вечір, або Маланки. Щедрим, або багатим цей вечір уважався в народі тому, що на відміну від Свят-вечора, до передноворічної святкової трапези входили також скоромні страви: ковбаса, свиняча кишка з кашею, смажене м’ясо та ін. Крім того, на цю вечерю готували ще вареники зі сметаною, книші й обов’язково гречані млинці з м’ясом.
Сімейний характер мав вечір напередодні Водохреща – 18 січня. Українці відзначали його також святковою трапезою, яка основними елементами повторювала передріздвяну. В народі називали цю вечерю по-різному: "Бабин вечір", "Голодний Свят-вечір", "Голодна кутя" тощо. Готували до неї ті самі страви, що й на вечерю напередодні Різдва, але в меншому асортименті, що і відображено в зазначених назвах. Головними з таких страв уважалися знов-таки кутя й узвар.» (Макарчук С. А. Етнографія України. – Львів : Світ, 2004.) http://www.ebk.net.ua/Book/history/makarchuk_eu/part12/1203.htm
Історія не стоїть на місці. Народні традиції змінюються, сучасні кухарі винаходять нові страви, розвиваючи традиційні рецепти з використанням сучасних можливостей. Це великий поступ в царину нових кулінарних технологій на ґрунті традиційної кухні. Адже наша кухня, славна своїми кулінарними здобутками, могла б успішно конкурувати з китайською чи італійською, що останніми роками дуже популярні у світі.
Для всіх, хто цікавиться традиціями української кухні, бажає приготувати на різдвяні та новорічні свята традиційні страви, які б враховували сучасні смаки та технології, призначена книжково-ілюстративна виставка «Українські страви на Різдво Христове», розміщена у відділі документів із природничих та аграрних наук. Завітайте до нас, і дізнаєтесь багато традиційних та сучасних рецептів української кухні та під час свят зможете почастувати рідних і друзів особливо смачними стравами.

Див. фото

Режим роботи:
Понеділок-четвер: 9.00 – 19.00
П’ятниця, неділя: 10.00 – 18.00
Вихідний: субота

Санітарний день: останній понеділок кожного місяця
Наша адреса:
36020 м. Полтава, вул. Небесної Сотні, 17












2009 © ПОУНБ ім. І.П.Котляревського