Пам’яті І. П. Котляревського: віртуальний проєкт |
Полтавська Обласна Універсальна Наукова бібліотека імені І. П. Котляревського |
Електронний каталог Електронна доставка документів Віртуальна довідка |
|
Харчування впливає на стан здоров'я, працездатність та тривалість життя людини. Це один з головних факторів, які визначають здоров'я нації, забезпечують нормальний розвиток людини. З продуктами харчування до організму людини надходять не тільки корисні речовини, але й такі, що є небезпечними для її здоров’я.
Сучасні харчові продукти, як правило, містять цілу низку синтетичних сполук – харчових добавок, які є простим і дешевим способом надання продукту привабливого кольору, посилення смаку або продовження терміну зберігання. Наявність харчових добавок у продуктах вказується на споживчому пакуванні, їх список постійно переглядається й оновлюється у зв'язку з одержанням нових наукових даних про їхні властивості. Застосування синтетичних речовин у виробництві харчових продуктів регламентовано Законом України «Про безпечність та якість харчових продуктів». Однак існуючі норми є умовними, оскільки вони не враховують і не визначають, яку кількість продукту можна з’їсти, щоб не отримати шкоди для здоров’я. Крім того, в Україні майже не проводиться контроль над виробництвом продуктів харчування, а значить на ринок надходить неякісна продукція. У зв’язку з цим гостро постають проблеми, пов’язані з підвищенням відповідальності за ефективність та об’єктивність контролю якості сировини, зберігання та реалізації готових продуктів з максимальним збереженням корисних речовин та гарантією їх безпеки для здоров’я споживача. Рекомендаційний бібліографічний список «Безпечне харчування – здорова нація» присвячений проблемам безпеки та якості харчових продуктів. У ньому представлені книги, що вийшли друком у 2007-2012 рр. та публікації з періодичних видань із фондів Полтавської обласної універсальної наукової бібліотеки імені І. П. Котляревського за 2011-2013 рр.
Список складається з двох розділів, бібліографічні записи в яких розташовані за алфавітом авторів і назв. Добір літератури закінчено у листопаді 2013 р. 2. Харчові добавки: користь чи шкода?Рекомендаційний бібліографічний список адресований широкому колу читачів – а саме, тим, хто цікавиться питаннями отримання якісних та безпечних продуктів харчування, а також науковцям, працівникам харчової промисловості, студентам. вгору 1. Якість та безпечність харчових продуктів в Україні1. Якість та безпечність харчових продуктів в Україні 1. Закон України про безпечність та якість харчових продуктів : станом на 10 лютого 2012 року. - К. : Центр учбової літератури, 2012. - 70 с. - (Законодавство України). 2. Баль-Прилипко, Л. В. Сучасні тенденції в упаковці м’ясних продуктів як ключовий аспект безпечності / Л. В. Баль-Прилипко // Упаковка. - 2011. - № 4. - С. 38-41. 3. Баль-Прилипко, Л. В. Технологічні аспекти якості продуктів нового покоління / Л. В. Баль-Прилипко, Я. І. Бабенко // Мясное дело. - 2012. - № 10. - С. 18-20. 4. Березова, С. С. Впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів на основі принципів НАССР / С. С. Березова, Є. Є. Матусевич // Мясной бизнес. - 2013. - № 2. - С. 60-62. 5. Бочковська, О. Дитяче = якісне / О. Бочковська // Продукты & ингредиенты. - 2013. - № 6. - С. 8-9. 6. Гуменюк, Г. Реформування системи державного контролю і нагляду за якістю та безпечністю харчової та сільськогосподарської продукції / Г. Гуменюк // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2013. - № 4. - С. 20-26. 7. Гунькало, А. Методика управління якістю продукції за допомогою інтелектуальної системи / А. Гунькало, О. Бойко // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2011. - № 2. - С. 61-64. 8. "Жива вода" у м’ясних продуктах / Л. В. Баль-Прилипко [та ін.] // Мясное дело. - 2012. - № 1/2. - С. 26-28. 9. Зваженко, Ю. Безпека харчової продукції та упаковки / Ю. Зваженко ; бесіду вів В. Н. Кривошей // Упаковка. - 2011. - № 3. - С. 45-48. 10. Козак, В. Л. О рациональном питании и методах оценки качества мясных продуктов / В. Л. Козак // Мясное дело. - 2011. - № 9. - С. 28-30. 11. Король, С. А. Показники якості продукції та методи оцінювання / С. А. Король // Держава та регіони. Серія: Економіка та підприємництво. - 2013. - № 2. - С. 140-150. 12. Крикунов, С. Як перехитрити продуктовий геноцид? : про якість та безпеку продуктів харчування, зокрема поширених супових концентратів / С. Крикунов // Українське слово. - 2013. - 27 лют. - 5 берез. (№ 9). - С. 13. 13. Крюк, Т. В. Безпечність та якість кондитерських виробів у контексті угоди про поглиблену вільну торгівлю з ЄС / Т. В. Крюк, О. Ю. Холодова // Продукты & ингредиенты. - 2013. - № 10. - С. 21-23. 14. Меленюк, В. О. Визначення ефективності управління якістю продукції на підприємствах промисловості / В. О. Меленюк // Держава та регіони. Серія: Економіка та підприємництво. - 2011. - № 5. - С. 146-152. 15. Методи контролю якості харчової продукції : навчальний посібник для студентів вузів / О. І. Черевко [та ін.] ; ред. Л. М. Крайнюк. - Суми : Університетська книга, 2012. - 512 с. 16. Миронова, А. Йогурт корисний лише за умови, що він натуральний / А. Миронова // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2012. - № 4. - С. 61-62. 17. Назаренко, В. О. Формування якості товарів : навчальний посібник для студентів вузів / В. О. Назаренко, О. П. Юдічева, В. А. Жук. - К. : Центр учбової літератури, 2012. - Ч. 1. - 386 с. 18. Осадчук, О. П. Основні аспекти реалізації сучасних систем управління якістю та безпечністю продукції / О. П. Осадчук // Формування ринкових відносин в Україні. - 2012. - № 5/1. - С. 144-148. 19. Осадчук, О. П. Якість продукції як об’єкт управління / О. П. Осадчук // Формування ринкових відносин в Україні. - 2011. - № 4. - С. 144-147. 20. Оцінювання якості мінеральних вод з підвищеним умістом органічних речовин / О. Нікіпелова [та ін.] // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2012. - № 5. - С. 49-53. 21. Ощипок, І. М. Комплексний підхід до оцінки якості м’яса і м’ясних виробів / І. М. Ощипок // Мясное дело. - 2013. - № 2. - С. 20-22. 22. Ремізова, Н. Сік має бути якісний, смачний і корисний / Н. Ремізова // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2012. - № 1. - С. 66-68. 23. Система оцінки безпечності харчової продукції за критичними контрольними точками // Молокопереробка. - 2011. - № 12. - С. 18-21. 24. Столярчук, П. Упровадження систем контролю молочної продукції - запорука її якості та безпечності / П. Столярчук, О. Малик // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2011. - № 6. - С. 61-64. 25. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення : підручник для студентів вузів / А. А. Дубініна [та ін.]. - К. : Професіонал, 2007. - 376 с. вгору
26. Баль-Прилипко, Л. В. Характеристика та класифікація біологічно активних добавок / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. - 2011. - № 2. - С. 36-39.
27. Бубела, Т. Методи виявлення фальсифікації харчових добавок / Т. Бубела, О. Воробець // Стандартизація, сертифікація, якість. - 2011. - № 1. - С. 65-68. 28. Диетические хлеба с добавкой пророщенных семян сои / А. Косован [и др.] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2013. - № 2. - С. 10-12. 29. Дорохович, В. Фруктоза имеет наибольшую сладость среди заменителей сахара / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 1. - С. 38-39. 30. Дробот, В. Поговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі / В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 5. - С. 8-10. 31. Зачем нужны в хлебе пищевые добавки? // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2012. - № 7/8. - С. 52-54. 32. Какие же пищевые добавки наилучше увеличивают срок хранения мучных кондитерских изделий // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 9. - С. 12-13. 33. Капрельянц, Л. За допомогою біотехнології зернопродуктів одержують поліфункціональні харчові добавки - замінники жиру, цукру, поліпшувачі хліба, стабілізатори смаку та аромату / Л. Капрельянц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 3. - С. 45-46. 34. Катаєва, С. Є. Безпечність застосовування синтетичних добавок у харчових продуктах для дітей / С. Є. Катаєва // Безпека життєдіяльності. - 2012. - № 8. - С. 35-40. 35. Морская капуста отлично обогощает йодом макаронные изделия // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 3. - С. 43-44. 36. Наливайко, Н. Проанализируем пищевые добавки с разных точек зрения / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2012. - № 4. - С. 28-31. 37. Новойтенко, І. Фактори забезпечення якості хліба та хлібобулочних виробів / І. Новойтенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 9. - С. 8-9. 38. О роли традиционных добавок в тесте // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2013. - № 1. - С. 44-48. 39. Пищевые добавки // Мясное дело. - 2013. - № 5/6. - С. 17-19. 40. Романишин, Н. Що ми їмо. Харчові добавки / Н. Романишин // Біологія і хімія в сучасній школі. - 2013. - № 1. - С. 40-43. 41. Усатенко, Н. Ф. Суміші нітритно-посолочній - так! / Н. Ф. Усатенко, М. А. Мальцева // Мясное дело. - 2013. - № 5/6. - С. 13-14. 42. Харчові добавки: віддалена загроза / А. Я. Кобзар [та ін.] // Довкілля та здоров'я. - 2013. - № 1. - С. 70-74. вгору
|
Режим роботи:
Понеділок-п'ятниця: 9:00 – 17:30,Неділя: 9:00 – 17:30. Вихідний: субота Наша адреса:
36000 м. Полтава, вул. Небесної Сотні, 17
Електронна пошта:
poltava_ounb@ukr.net
|
2009 © ПОУНБ ім. І.П.Котляревського |