ПОУНБ ім. І. П. Котляревського / Новини

Тарас Шевченко – це ім’я дорогоцінною перлиною виблискує у золотій скарбниці світової культури. Безсмертна могутня сила його таланту, проникливість і глибина його думки, мужність і ніжність його лірики, гострота і пристрасність його слова, самовіддана любов його до своєї Батьківщини, до свого народу.
А якими багатими, розмаїтими фарбами вимальовуються у його творах народний побут, свята, звичаї і повір’я українського народу, різноманіття страв національної кухні.
Тарас Шевченко, на відміну від багатьох знаменитих людей, не був гурманом. Це й зрозуміло. Яке гастрономічне різноманіття міг бачити хлопчик з багатодітної кріпацької сім’ї, де часом не вистачало і хліба.
«Голод не знає сорому», – напише Тарас Шевченко на засланні в своїй автобіографічній повісті «Музикант» і стає очевидним, що спогади дитинства, а потім – студентської молодості, пов’язані у Тараса з постійним недоїданням.
І у Петербурзі молодому художнику доводилося лише згадувати смак його улюбленої страви (борщ пісний з карасями), який, можливо, залишився найкращим гастрономічним спогадом дитинства і про яку він часто буде згадувати пізніше. «Любив він простоту сімейного побуту, – пише у своїх спогадах О. Афанасьєв-Чужбинський, а ще дуже любив поет відпочити (поспати) після обіду «за добрим звичаєм предків!», як він сам писав у «Щоденнику». Стефанія Крапівіна в своїх спогадах теж згадує борщ, як одну з улюблених страв Тараса Шевченка: «Улюбленою його їжею був справжній український борщ, «затертий пшонцем і затовчений старим салом», вареники з сиром з грубої гречаної муки та такі ж самі галушки.
Тарас Шевченко особливо знався і на рибних стравах. «Лящі дніпрові», карасі сушені або «засмажені зі сметаною», судак і щука, «міцно приправлена перцем», астраханська тарань згадуються в його творах, листах і «Щоденнику».
Неможливо перерахувати всі страви, що згадує Тарас Григорович у своїх творах: устриці, «кав’яр»(ікра), крес-салат, спаржа, духм’яний «огурешник», смажена качка з яблуками, гуска, смажена з капустою, порося фаршироване «з бабою», пиріжки з цибулею та грибами («просто геніальні!»), кулічі (що їх так «геніально» готують польки), котлети, баранина, «кебаб», кренделі, бублики, смажена індичка, курчата, вестфальська ковбаса (особливо з гірчицею), «бефстек», ростбіф (особливо той, що готував слуга Карла Брюллова – Лук’ян і який художники називали «лук’янівський ростбіф»), холодна телятина і, звичайно, ж сало та домашня ковбаса.
Про улюблені страви Кобзаря Ви можете дізнатися з книжково-ілюстративної виставки «Частували Шевченка пісним борщем…», яка розгорнута у відділі документів із економічних та технічних наук.
Ми пропонуємо Вашій увазі ексклюзивний матеріал про шанування Шевченком традицій національної кухні, його гастрономічні смаки та рецепти улюблених страв.
Вам цікаво буде дізнатися напівзабуту рецептуру приготування борщів та юшок, м’ясних та рибних страв, різноманітних каш та оригінальних десертів стародавньої української кухні.
Запишіть і спробуйте їх приготувати!
Див. фото